从古到今白酒在中国的生活中都占据着重要的地位，古代侯将相喜欢喝酒，迁客骚人喜欢喝酒，如今各式各样的白酒更是进入平民百姓家中。中国喜欢喝酒，当然就擅长酿酒了。很多人都听过一句话“朋友还是老的好，酒还是陈年的香”，那么就出现了一个问题，为什么有些白酒会“过期”，有些放十年都不会?看完长知识了!
其实法律有明文规定酒的保质期，我们都知道酒的主要成分就是酒精，所以就用乙醇的含量来区分不同度数的酒。对于十度以下的酒精饮品，这个是要用明确的食用期限的。我们知道在医院会用到工业酒精，工业酒精的浓度高，所以具有很好的杀菌消毒的效果。因此对于十度以上的酒精饮品，它本身就带有一定的杀菌的功能，一般的杂菌在其中很难存活。这样的酒可以长时间的储存，并且其中的化学物质会发生反应，生成一种酯类的化学物质，使就变得更加醇香。
在古代的诗词作品中，酒一直是文人笔下的象征，李白就曾写过:“举杯邀明月，对影成三人”。如今稻花香、五粮液、海之蓝等等一些品牌我们早就耳熟能详，商家会依据酒窖藏的时间，来给酒定价。主要原因是，高度的白酒窖藏的时间越长，其中的香味更加的香，口感也更好，所以价格就变高了。但是并不是所有的酒都适合用来窖藏，三十二度以下的白酒，其实不适合用来长时间的窖藏，如果窖藏时间太长，酒精浓度不够，会使酒的性质消失，影响酒的口感。
经常喝酒的人都知道，白酒主要分酱香和醇香两种。对于醇香型的白酒，其实好的窖藏时间是年。五年之后，白酒的口感的香味都会开始消退。由此可见，醇香型的白酒并不适合长时间的窖藏。那么什么样的酒比较适合窖藏呢?酱香型的高度白酒是不错的选择，一般的高度白酒主要是五十三度的，这样的白酒在窖藏中，乙醇分子会和水分子会发生一定的物理反应，窖藏的时间越长，白酒的品质会更好，酒的口感更加的细腻。
当然白酒并不是窖藏时间越长越好，其实在市面上销售的白酒，窖藏的时间一般不会超过十五年，这是因为白酒的窖藏时间在五到十五年之间为佳，当窖藏时间超过十五年，白酒的品质并不会更好。如果窖藏的时间超过十五年，那么酒精的浓度会变得很高，一般商家会兑水之后再销售，并不适合直接用来饮用。
会员俱乐部